Ορίστε γιατί:

Φανταστείτε ότι μαγειρεύετε και θέλετε να ανιχνεύσετε αν κάτι στο τηγάνι είναιαλλαγή(όπως τηγανίζοντας μια μπριζόλα).

• Πάν Α: Περιέχει το δείγμα σας (π.χ. μπριζόλα)

• Παράρτημα Β: Άδειο (μόνο το τηγάνι)

Ζεσταίνεις και τις δύο τηγάνες.ταυτόσημασε ξεχωριστές, αλλά πανομοιότυπες σόμπες.

Αν παρακολουθείτε μόνο το Pan A:

Βλέπεις την αύξηση της θερμοκρασίας του, αλλά εσύΔεν μπορώ να πω.:

1. Το ίδιο το τηγάνι απορροφά τη θερμότητα;

2. Μαγειρεύεται η μπριζόλα;

3. Ή είναι απλά διακυμάνσεις ισχύος κουζίνας;

→Δεν μαθαίνεις τίποτα μόνο για τη συμπεριφορά της μπριζόλας!
 

Αλλά αν συγκρίνετε το Παν Α με το Παν Β:

Όταν η Παν Α ζεσταθείπιο αργά(επειδή η μπριζόλα απορροφά θερμότητα για να μαγειρέψει) ενώ η Pan B θερμαίνεται κανονικά → Καταλαβαίνεις:
"Αχ! Κάτι στο Παν Α απορροφά θερμότητα και υφίσταται μια φυσική αλλαγή (όπως η τήξη ή η μετατροπή του γυαλιού)!"
 

Αυτή είναι η "διαφορική" αρχή:

Δεν μετράς.απόλυτη θερμότητα σε Pan A- Ακολουθείς το...διαφορά ροής θερμότηταςανάμεσα στο Πάν Α και το Παν Β.

Το ακόλουθο σχήμα είναι μια τυπική καμπύλη DSC που δείχνει τέσσερις τύπους μεταβολών:

Ο συντελεστής θερμοκρασίας είναι →

Ⅰ Για μια δευτερογενή μετάβαση, πρόκειται για μια αλλαγή στην οριζόντια βάση

ⅡΓια την αιχμή απορρόφησης θερμότητας, αυτή προκαλείται από τη τήξη ή τη μετάβαση τήξης του δείγματος δοκιμής.

ⅢΓια την αιχμή απορρόφησης θερμότητας, προκαλείται από την αντίδραση αποσύνθεσης ή διαχωρισμού του δείγματος δοκιμής.

Ⅳ είναι η εξωθερμική κορυφή, η οποία είναι το αποτέλεσμα της μετάβασης κρυσταλλικής φάσης του δείγματος

Ερμηνεία των αξόνων του γραφήματος DSC

Άξονας Χ (Οριζόντιος άξονας)

• ΑντιπροσωπεύειΘερμοκρασία:

• Μονάδα: βαθμοί Κελσίου (°C)

• Ερμηνεία: Η ευθεία δείχνει την κλίμακα θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια θέρμανσης/ψύξης.

Άξονας Y (Κοντάξυλος)

• Αντιπροσωπεύει:Η ροή θερμότητας(επίσης ονομάζεταιΘερμική ισχύς)

• Μονάδα: Μιλιοβάτ (mW)

• Βασική Ερμηνεία:

  • Ο άξονας Y κάνει- Όχι, όχι.Δείχνει θερμοκρασία ή συνολική ενέργεια.

  • Μετρά τηνδιαφορά ροής θερμότηταςμεταξύ του δείγματος και της κατσαρόλας αναφοράς για τη διατήρηση του ίδιου ρυθμού θέρμανσης.

  • Παράδειγμα:

    • Αν το DSC διαβάσειΗ ροή θερμότητας = 8 mW, σημαίνει:

      • Το δείγμα είναιαπορροφή θερμότητας(ενδοθερμική).

      • Το όργανο παρέχει00,008 J/s επιπλέονστο δείγμα (έναντι του δείγματος αναφοράς) για να διατηρηθεί η θέρμανση και των δύο με τον ίδιο ρυθμό.

Στριβή (αλλαγή του ρυθμού ροής θερμότητας)

• Ορισμός: Πόσο γρήγορα αλλάζει η ροή θερμότητας ανά μονάδα θερμοκρασίας/χρόνου.

• Ερμηνεία:

  • Πιο απότομη ανόδου→ Η απορρόφηση θερμότητας επιταχύνεται (π.χ. ξαφνική τήξη).

  • Πιο επίπεδη κλίση→ Η ροή της θερμότητας αλλάζει σταδιακά.

  • Πιο απότομη κλίση προς τα κάτω→ Η απελευθέρωση θερμότητας αυξάνεται (π.χ. ξεκινά η εξωθερμική αντίδραση).